La taurine est un acide aminé spécial qui contient du soufre, et qui remplit un grand nombre de fonctions dans la physiologie humaine. Pour en citer quelques-unes :
- Essentielle pour le développement cérébral, les tissus nerveux et la rétine… Pour l’apprentissage, la motricité, mais aussi pour le rythme cardiaque, la contraction musculaire (cœur) et la pression sanguine.
- Importante pour le système immunitaire, anti-inflammatoire, elle protège du stress oxydatif en cas d’inflammation. Prévient l’athérosclérose.
- La taurine fait fonction de neurotransmetteur apaisant, elle stimule l’action du magnésium, prévient la douleur (chronique).
- Elle stabilise les membranes cellulaires et l’osmorégulation (échanges d’ions et de fluides)
- Elle régule l’équilibre entre le glucose et les lipides et le cholestérol.
- Détoxification des substances toxiques, maintien de la bile à l’état liquide (prévient les calculs biliaires)

L’homme peut lui-même produire de la taurine mais en quantité limitée, et ce à condition d’avoir suffisamment de substances de bases et de cofacteurs. Cette capacité diminue avec l’âge, mais aussi avec le diabète, les maladies, … Les Parkinsoniens ont, par exemple, des taux de taurine très bas.
L’apport de taurine via l’alimentation est donc important, mais aussi très variable. La taurine ne se trouve que dans des produits d’origine animale : viande, poisson, coquillages et crustacés. On en trouve à peine dans les œufs et le lait.
Dans le monde végétal, la taurine ne se trouve que dans les algues rouges (pas les brunes, ni les vertes !). Les végétariens courent donc de gros risques de carences en taurine.
Disponible en compléments.

Conseils pour favoriser la sécrétion biliaire
Protection et développement de la cognition et de l’intelligence

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