L’homme occidental moderne est devenu un grand mangeur de viande. Il en consomme beaucoup plus que le nécessaire pour être en bonne santé et beaucoup plus que ce que notre planète peut supporter. Il ne faut pas devenir végétarien pour mener une vie plus saine et plus écologique. En effet, réduire sa consommation de viande peut déjà faire une grande différence. Et en ce qui concerne la santé, il importe surtout d’être plus sélectif dans ses choix de viande : en consommer moins et de meilleure qualité. En d’autres termes, moins de viande transformée. Les études n’apportent pas de bonnes nouvelles pour les amateurs de charcuterie et de fastfood.

Plusieurs études à grande échelle ont analysé la corrélation entre les différentes formes de viande, les maladies cardiovasculaires et la mortalité prématurée. Sous le feu des projecteurs se trouvaient la viande rouge et blanche, et la viande transformée. Les résultats ont souligné qu’une consommation de plus de 150 grammes de viande transformée par semaine accroissait indéniablement le risque de maladies cardiovasculaires, de diabètes, de démences et de mortalité prématurée, et ce par rapport à quelqu’un qui ne mange pas ou peu de viande transformée.

Conclusion : pour vivre plus longtemps en bonne santé, mangez moins de charcuterie et privilégiez la viande fraiche et non transformée.

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