Etant donné que l’huile de coco prévient la résistance à l’insuline, elle protège également du diabète.
C’est ce que révèle une étude australienne dans le cadre de laquelle des chercheurs ont nourri des souris à l’aide de noix de coco. Ces rongeurs ont moins souvent développé une résistance à l’insuline que ceux qui ont reçu beaucoup de lard. La résistance à l’insuline se manifeste lorsque les muscles et les cellules adipeuses ne réagissent plus à cette hormone, laquelle régule le taux de sucre dans le sang.
Néanmoins, l’huile de coco est également riche en graisses saturées. Ces dernières accroissent en principe le cholestérol, mais la graisse de coco contient des acides gras d’une chaine modérée. Celle-ci est plus saine que les longues chaines, comme celle des graisses animales.

Des études soulignent que le diabète de l'adulte résulte du mode de vie et des habitudes alimentaires occidentales. Nous consommons trop d’aliments raffinés et nous ne bougeons pas assez. L’huile extravierge (coco, olive, etc.) fait partie d’une alimentation naturelle.
Attention : dans les rayons des supermarchés, de nombreux produits (industriels) à base de coco contiennent trop peu de flavonoïdes contre trop de sucres (ajoutés) et de calories.

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