De nouvelles études font l’éloge des avantages pour la santé de la cuisine méditerranéenne, qui protège contre les allergies et autres maladies chroniques.
Et ces études vont plus loin dans la découverte de son secret :
De nombreuses graisses saines (Oméga-3, huile d’olive) et des vitamines (A, D, E, K1&2), mais aussi de très nombreux composés phytochimiques. Sont principalement cités : des polyphénols (quercétine, resvératrol, …) et des caroténoïdes (bêta-carotène, lutéoline, lycopène…). Ces derniers possèdent des propriétés anti-inflammatoires très puissantes et immunomodulatrices. Mais ce n’est pas tout : ces éléments sont généralement liposolubles et ont donc besoin d’un milieu gras pour être rapidement absorbé dans l’intestin. De préférence, des graisses saines telles que l’huile d’olive, du poisson gras, de la graisse de coco, … Un plat de légumes maigres ou une salade sans huile perd toute sa force de par le fait que les composants sains ne sont pas absorbés !

Par ailleurs, il en va de même pour les compléments qui doivent de préférence être incorporés dans un repas avec du gras. C’est ainsi que l’éventail alimentaire méditerranéen vous protège de nombreuses maladies chroniques : allergies, maladies des yeux, affections cardiovasculaires, AVC, dépression, démence, Alzheimer, etc…

Comment manger plus sain ?
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