Une allergie dangereuse à la viande, le ‘syndrome alpha-gal’, également provoquée par une piqûre de tique, semble nous arriver de l’Amérique. Des cas ont en effet déjà été signalés en Hollande et en Suède. On ne connaît cependant pas le nombre de cas : “Je pense que beaucoup plus de gens ressentent les symptômes sans savoir que c’est de là que ça vient”, affirme l’allergologue de l’UMCG, Hanneke Oude Elberink.

Avec le syndrome alpha-gal, les patients mordus par une tique deviennent malades lorsqu’ils mangent de la viande. La réaction allergique est provoquée par la substance étrangère alpha-gal qui se trouve dans la salive de la tique qui a mordu. La tique a elle-même reçu cette substance en mordant un autre mammifère. Notre système immunitaire peut réagir en fabriquant des anticorps contre ce corps étranger, qui est, par ailleurs, présent naturellement chez les mammifères.
Les patients peuvent avoir des boutons ou des pustules purulents, mais la réaction allergique peut aussi être mortelle. Cette réaction ne se produit que lorsque le patient mange de la viande de mammifère, donc pas avec de la volaille, du poisson ou des oeufs.
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