Les fibres nous font surtout penser à un transit intestinal fluide, mais elles sont aussi bénéfiques pour les vaisseaux sanguins.
Les fibres diminuent les risques de maladies cardio-vasculaires et de maladies vasculaires cérébrales, telles que l’hémorragie cérébrale et la démence. Une étude récente a mis au jour que les fibres combattent la sténose des carotides. Un rétrécissement de ces artères indiquent la progression de l’artériosclérose.

D’autres études montrent que ce sont surtout les fibres issues des fruits qui ont une action protectrice.
Différentes explications à ce lien ont été mises en avant. Les fibres diminueraient la prise de poids, en abaissant le cholestérol et en améliorant la sensibilité à l’insuline.

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