Le cancer est la conséquence de la division incontrôlée d'un groupe de cellules. Au départ apparaît une tumeur, bien distincte du tissu normal. La tumeur prolifère ensuite dans le tissu environnant. A la fin, les cellules cancereuses finissent par se répandre dans d’autres endroits dans le corps.
Une tumeur locale est rarement mortelle, mais un cancer avancé est dangereux et beaucoup plus difficile à traiter.

Pourquoi une cellule commence-t-elle à se comporter de cette façon ?
La réponse la plus courante est un ADN endommagé. L'ADN du noyau contient l'information génétique qui dirige tout le métabolisme dans la cellule. Des dommages à l'ADN peuvent causer des défauts dans les gènes et ces défauts amènent la cellule à se diviser.
On connaît aujourd’hui trois causes de dommages à l'ADN:

1. Des substances toxiques et des radicaux libres
2. Un manque d’antioxydants.
3. Un ADN mal réparé.