L’histamine est décomposée par certaines enzymes dans les intestins, le foie et le sang. En cas de déséquilibre de la flore intestinale ou du foie et/ou de dommages aux muqueuses intestinales, il n’y a plus suffisamment d’enzymes pour décomposer ces amines biogènes. Le taux monte donc en flèche, ce qui peut causer différentes plaintes.
L’alcool, le sucre, les bananes, les fraises, l’ananas, le raisin, le kiwi, la mangue, la papaye, les figues, les agrumes, les épinards frais, la betterave, la tomate, les produits laitiers, le chocolat et le cacao, les protéines, les noix et les graines, la viande de porc, les coquillages et les crustacés, les germes de blé et les additifs artificiels (numéros E) constituent des aliments histamino-libérateurs.

Un régime pauvre en histamine se traduit par un maximum d’aliments frais. Pour combattre l’apport naturel d’histamine dans un régime riche en protéines, appliquez la règle d’or suivante : achetez des aliments frais et cuisinez-les le jour même ou congelez-les immédiatement (ou achetez des produits surgelés).
Néanmoins, un régime pauvre en histamine ne résout pas le problème sous-jacent. Afin de se débarrasser d’une intolérance, il est conseillé d’en discuter avec un médecin orthomoléculaire ou un thérapeute.