La vitamine C est utile à la réparation articulaire parce qu'elle contribue à la synthèse du collagène, une protéine présente dans le tissu conjonctif. Celui-ci fait partie des tissus articulaires. Un apport minimal de 500 mg de vitamine C par jour (5 kiwi) est nécessaire à la réparation des tissus articulaires endommagés.
La vitamine C est aussi une vitamine fort importante afin de combattre le stress. Elle est utile pour mieux résister au stress, pour tonifier le système immunitaire, pour mieux se défendre contre les infections, pour prévenir certains types de cancer et pour lutter contre le vieillissement prématuré.

Finalement la vitamine C protège le coeur.
Des chercheurs européens impliqués dans la recherche sur le cancer et l'alimentation ont découvert qu'un faible taux de vitamine C dans le sang pouvait provoquer un risque plus élevé de troubles cardiaques chez l'homme et la femme, de même que permettre l'apparition de certains cancers chez l'homme.

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