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ABC SANTE - Articles
26 juin 2020
Toutes les huiles végétales sont-elles bonnes pour la santé ?
| 26/06/2020 |
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Toutes les huiles végétales sont-elles bonnes pour la santé ? ‘Remplacez les graisses animales (saturées) par des graisses végétales (non saturées), car c’est mieux pour le coeur.’ Cela fait des années qu’on nous le prétend, mais il n’en existe aucune preuve scientifique. De nombreuses huiles végétales, surtout les moines chères, contiennent une grande quantité d’acides gras oméga 6 et ceux-ci seraient même plus néfastes. Les huiles bon marché, comme les huiles de maïs, de tournesol et de carthame, sont pauvres en oméga 3 (acide alpha-linolénique), un nutriment dont nous avons davantage besoin que de l’oméga 6.


Une étude remarquable a révélé que le remplacement des graisses saturées par de la margarine à base d’huile de carthame (riche en oméga 6) fait augmenter le risque cardiovasculaire, alors que le cholestérol avait diminué.
‘Contient des graisses végétales’ n’est donc pas une bonne allégation de santé. Une huile saine et relativement bon marché est l’huile d’olive extra vierge pressée à froid, riche en polyphénols. Bien que l’huile d’olive soit quand même pauvre en oméga 3, elle ne contient pas non plus d’oméga 6. Les huiles riches en oméga 3 sont l’huile de graines de lin, de chènevis, de noix et de périlla.

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Sources:
Richard P. Bazinet and Michael W.A. Chu. Omega-6 polyunsaturated fatty acids: Is a broad cholesterol-lowering health claim appropriate? Canadian Medical Association Journal, 11 13

 

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