Le poisson protège contre les maladies cardiovasculaires, ça, c’est certain. Mais la manière dont vous le préparez joue un rôle essentiel.
Manger du poisson cinq fois par semaine réduit de 30% les risques d’une crise cardiaque, du moins si le poisson est cuit à l’eau ou à la poêle. Manger du poisson frit ou grillé plus d’une fois par semaine augmente le risque d’accident cardiaque de 48% ! C’est ce qu’affirment des chercheurs américains après avoir analysé les habitudes alimentaires de 80.000 femmes ménopausées.

Les acides gras oméga-3 contenus dans le poisson ne résistent pas à la chaleur. La cuisson détruit les acides gras oméga-3 vulnérables du poisson, voire les transforme en acides gras trans nuisibles.
Il faut donc préparer soigneusement le poisson, c’est-à-dire le faire cuire lentement dans son jus. Utilisez de l’huile d’olive, du jus de citron et/ou de fortes épices qui contrent les effets néfastes de la cuisson.

Comment manger plus sain ?
Que pouvez-vous faire pour réduire votre taux de cholestérol ?
L’importance des omégas 3 durant la grossesse