Les gens pensent encore qu’une alimentation pauvre en graisses est meilleure pour la santé. Or nous constatons de plus en plus que les graisses n’ont qu’une influence mineure sur le cholestérol. Une étude parue dans le JAMA (Journal of the American Medical Association) le prouve une fois encore. On y compare deux types d’alimentation.

Le premier groupe a suivi un régime pauvre en graisses et riche en fibres. Le second a reçu des conseils pour avoir une alimentation saine et devait régulièrement consommer des produits à base de soja, des fibres d’avoine, des noix et des aliments contenant des stérols végétaux.
Le régime pauvre en graisses a fait baisser le taux de cholestérol LDL (le mauvais cholestérol) d’à peine 3%. En revanche, après six mois d’une alimentation saine, on a constaté une baisse du cholestérol LDL de 13%.

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