Le jus de cerise peut faire baisser la tension de 7 mm Hg. C’est ce qu’ont découvert des médecins britanniques chez des hommes présentant une hypertension naissante et qui ont bu une seule fois du jus de cerise. La dose se composait de 60 ml de concentré de jus de cerise, ce qui, selon le fournisseur, correspondrait au jus de 180 cerises. Une baisse de 7 mm Hg de la pression artérielle est déjà suffisante pour diminuer le risque d’AVC de 38% et celui d’une affection cardiaque de 23%.

Une telle baisse de la pression artérielle est également comparable avec celle que l’on obtiendrait avec des médicaments hypotenseurs. Les hommes qui avaient la tension artérielle la plus élevée semblent, en outre, avoir profité le plus du jus de cerise. Les cerises contiennent de grosses quantités d’acides phénoliques : la baisse la plus forte de la tension artérielle correspondait précisément à un pic d’acides phénoliques dans le sang. Les cerises sont également riches en flavonoïdes tels que la quercétine et les anthocyanosides, des éléments bénéfiques pour le cœur et les artères.

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