La plupart des programmes diététiques pour maigrir n’atteignent pas les doses recommandées en matière d’apport journalier en nutriments. Des carences en substances alimentaires comme le vitamine B5 et E, la biotine, l’iode, le potassium, le zinc, le molybdène et le chrome apparaissent fréquemment lorsque l’on suit, par exemple, un régime Dash ou Atkins.

Des carences en nutriments peuvent provoquer une prise de poids, une perte d’immunité, des malformations chez le bébé à naître, un cancer, des maladies cardiovasculaires et de l’ostéoporose. Aux Etats-Unis, où les habitudes alimentaires sont certainement bien plus mauvaises pour la santé que chez nous, la principale association médicale (JAMA, the Journal of the American Medical Association) recommande à tous les adultes de prendre chaque jour au moins un comprimé de multivitamines.

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