Il existe d’autres moyens que les hypocholestérolémiants pour garder nos artères en bonne santé. Les myrtilles améliorent immédiatement la ‘flow-mediated dilation’ (la relaxation de l’endothélium vasculaire). En langage commun, cela signifie que la circulation sanguine vers les tissus (e.a. le muscle cardiaque) se fluidifie dès qu’il y a un besoin accru en oxygène. Les vaisseaux doivent constamment rester dynamiques et pouvoir se dilater et se contracter pour répartir de manière optimale tous les nutriments dans tous les tissus.

Les substances contenues dans les myrtilles qui jouent un rôle dans cette dynamique vasculaire, sont les mêmes que celles qui donnent aux myrtilles leur couleur bleu foncé : les anthocyanes. Pour les participants à l’étude, les chercheurs avaient préparé des boissons contenant une dose bien précise d’anthocyanes (de 300 à 1700 mg). Cette dose n’est pas très élevée : 100 grammes de myrtilles peuvent contenir jusqu’à 5000 mg d’anthocyanes, même si ceci est exceptionnel. La teneur en anthocyanes varie généralement de 200 à 400 mg pour 100 gr de myrtilles. Les anthocyanes améliorent, en outre, l’état du cholestérol avec une diminution du cholestérol-LDL et une augmentation du cholestérol-HDL.

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