Que les fruits et les légumes sont bons pour la santé, on le sait, et pas seulement parce qu’ils sont riches en fibres et en vitamines. Leurs principaux avantages, ils les doivent – ou nous les devons – à leur haute teneur en flavonoïdes. Ce sont les substances phytochimiques qui donnent aux fruits et légumes leurs couleurs, mais ils possèdent aussi bien d’autres propriétés qui, le plus souvent, influencent très favorablement notre métabolisme.

Ceci a une fois encore été confirmé dans de récentes études et analyses :
- Une consommation totale élevée de flavonoïdes semble être associée à un risque de mortalité fortement réduit, tant général que lié à des maladies cardiovasculaires.
- Selon une étude un peu plus ancienne, les différentes classes de flavonoïdes (= couleurs) étaient associées à une baisse du risque cardiovasculaire.
- Une dernière étude s’est intéressée aux possibilités intéressantes de ces flavonoïdes pour combattre le cancer, tant au niveau de la chimiothérapie qu’en tant que remède contre diverses tumeurs. Problème : leur activité et leur stabilité dans des comprimés pharmaceutiques.
Un problème que les fruits et les légumes frais n’ont pas… Tout comme les compléments alimentaires qui utilisent la matrice entière de la plante.

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