Des chercheurs ont recruté 20 personnes et leur ont fait prendre quotidiennement de façon aléatoire 55 g (5 cuillères à soupe) de purée de tomates avec 10 g d’huile d’olive ou simplement de l’huile d’olive pendant 12 semaines. La peau des volontaires a été exposée au soleil avant le début et après la fin de l’étude. Les chercheurs ont constaté que les sujets ayant consommé de la purée de tomates avaient une protection 33 % plus élevée contre le coup de soleil que ceux n’ayant pris que de l’huile d’olive.

Selon les chercheurs, le niveau de protection apporté était équivalent à celui d’une crème solaire avec un facteur de protection solaire (SPF) de 1,3. Le prélèvement d’échantillons de peau a montré que les sujets ayant consommé de la purée de tomates avaient une concentration cutanée plus élevée de pro-collagène, une molécule qui donne à la peau sa structure et dont la perte conduit au vieillissement de la peau et à la disparition de son élasticité.

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