Une étude menée sur des patients souffrant d’un cancer de la vessie souligne une fois de plus l’importance des légumes de la famille des choux dans la lutte contre le cancer.
Dans cette étude, les chercheurs se sont intéressés au rapport entre la quantité de légumes (de la famille des choux) consommés par les 239 patients et leur état de santé huit ans plus tard. Ils ont constaté que les patients qui mangaient plus d’une portion du brocoli par mois couraient 57% moins de risque de mourir. Ils n’ont trouvé aucun lien avec la consommation totale de fruits et de légumes.

Le brocoli et d’autres légumes de la famille des choux contiennent des isothiocyanates,
des substances végétales intensivement étudiées en raison de leurs propriétés anticancéreuses. En outre, le brocoli est un légume très nourrissant, riche en sélénium,
en acide folique et en vitamine K.

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