Les flocons d’avoine sont souvent associés à une baisse du cholestérol LDL, et à une plus faible hausse de la glycémie après le déjeuner. Les oeufs ont longtemps été diabolisés en raison de leur ‘teneur en cholestérol’. La recherche a depuis longtemps aussi démenti ce mythe : les oeufs sont bons pour la santé et pour le coeur.
De récentes recherches se sont intéressées à ce qui était le plus avantageux pour divers paramètres cardiovasculaires : des personnes en bonne santé ont mangé soit 2 oeufs soit du gruau d’avoine au petit déjeuner pendant 4 semaines. Et ensuite, les deux groupes ont été inversés.

Les résultats ont montré que les oeufs engendrent une augmentation significative de choline et de caroténoïdes (groupe de vitamines A) dans le sang, ces deux éléments sont des composants alimentaires importants pour une bonne santé. De plus, il s’est avéré que les biomarqueurs cardiovasculaires étaient meilleurs dans le groupe qui avait mangé des oeufs, comparé à celui qui avait mangé du gruau d’avoine pour déjeuner. Ceci ne veut pas dire qu’un petit déjeuner composé d’avoine est mauvais pour la santé, du moins, pour autant que vous utilisiez du gruau d’avoine bio, car le gruau d’avoine normal est souvent ‘pollué’ avec du glyphosate et des métaux lourds.
Et c’est au moins une raison d’alterner gruau d’avoine et oeufs au petit déjeuner.

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