Cela fait déjà plus d’un demi-siècle que l’on sait que le zinc constitue un élément essentiel et qu’il intervient dans des centaines d’enzymes et de facteurs de transcription (qui transcrivent ou copient l’ADN) dans le métabolisme humain. On associe donc une déficience en zinc à des anomalies très diverses, allant des troubles de la croissance et de l’immunité à la démence.
Une étude récente a établi le lien entre une carence en zinc et des maladies cardiovasculaires, surtout la crise cardiaque. Selon une autre étude, ce lien existe aussi en cas d’hyperuricémie (taux excessif d’acide urique dans le sang).

Ces carences apparaissent suite à une sous-alimentation (= nourriture trop faible en quantité mais aussi en qualité, ex. les fastfood). Une autre cause très importante dans le monde occidental est la consommation excessive de produits à base de céréales (pain, céréales du petit déjeuner, biscuits, etc.). Ces produits contiennent des phytates, des substances qui se trouvent dans la couche extérieure des grains de blé; ils se lient à des métaux et disparaissent ainsi dans les selles au lieu d’être absorbés. Ce sont surtout les produits aux céréales complètes qui contiennent un maximum de phytates.
C’est pourquoi un complément de zinc et de minéraux est généralement nécessaire en cas de consommation élevée de ce type de produits. Il vaut donc mieux dissocier le complément de minéraux de la consommation de produits à base de céréales.

Donnez à votre coeur une protection optimale !
Comment garder vos artères forts et solides ?

Lire aussi :
Des céréales alternatives
Du zinc pour mieux digérer ?
Vivre moins longtemps à cause d’une alimentation pas assez saine