Le sélénium est un oligo élément indispensable au corps humain. Il est présent à l'état de traces dans les aliments. On utilise différentes techniques pour vérifier sa présence dans l'organisme, comme l'analyse de sang et des cheveux, mais dans plusieurs études épidémiologiques, les chercheurs ont plutôt vérifié la teneur en sélénium des ongles des sujets, une mesure considérée fiable pour évaluer l'apport en sélénium à long terme.

L'effet antioxydant du sélénium agit en cas d'arthrite rhumatoïde. Au cours d'une étude récente, on a constaté un effet positif sur des sujets souffrant d'inflammation systémique grave. Le sélénium intervient aussi dans la synthèse des cellules nerveuses. Sa carence peut provoquer une dépression, de la fatigue et de l'anxiété. Une carence en sélénium provoque une faiblesse généralisée. Une carence en sélénium nuit à la production
d'hormones thyroïdiennes.

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