Le tagatose, un nouveau sucre, est présent tel quel dans la nature (certes en quantité limitée) mais il est obtenu de manière semi-synthétique à partir du lactose.
Le tagatose présente des avantages : un délicieux goût de sucre (un peu moins prononcé), moins calorique (1,5 au lieu de 4 cal), il n’a aucun impact sur la glycémie, il ne nécessite pas d’insuline et ne charge donc pas le pancréas, il ne provoque pas de caries. Il est en grande partie transformé dans le gros intestin par la flore intestinale : prébiotique, production d’acides gras sains à chaîne courte. Le tagatose peut donc bien déclencher des symptômes intestinaux, mais, selon des expériences animales, il est bon contre la constipation.

Quelques inconvénients : le tagatose est un sucre raffiné, le processus de synthèse peut laisser des traces chimiques. Il est le plus souvent mélangé à des sucres et des édulcorants nuisibles (dans de nombreux produits !).
Le tagatose est métabolisé dans le foie de manière comparable au fructose, donc sans doute lourd pour le foie. (NDLR : suit la voie du stockage des graisses et du cholestérol ?)
Il existe encore trop peu d’information pour évaluer ces inconvénients.

Donc : certainement bon en cas de diabète et pour réduire le sucre. Mais par précaution : à utiliser avec modération !

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