Les maladies cardiovasculaires sont les principales causes de mortalité dans les pays occidentaux. Malgré l’amélioration des traitements médicaux, la meilleure stratégie reste la prévention.
Il existe des preuves irréfutables qu’un mode de vie et d’alimentation sain constitue la meilleure prévention. A ce niveau, le régime méditerranéen enregistre de très bons résultats. Ceci pour plusieurs raisons.

Un composant essentiel de ce régime sont les graisses saines : des acides gras oméga 3 (issu du poisson et des crustacés, et de la volaille biologique) et des oméga 9 provenant de l’huile d’olive.
Les acides gras oméga 3 ne sont pas seulement de puissants anti-inflammatoires, ils constituent aussi un élément essentiel de toutes les membranes cellulaires : une carence en oméga 3 débouche sur des membranes cellulaires rigides, avec des récepteurs qui fonctionnent mal.
L’huile d’olive (non-raffinée et extra vierge) a, elle aussi, un effet hautement protecteur sur le cœur et les vaisseaux sanguins, en particulier de par sa haute teneur en phyto-molécules actives (les polyphénols) qui ont une action antioxydante, anti-inflammatoire et protectrice.
Les huiles raffinées/transformées ont un effet inverse, les oméga 6 (généralement aussi d’origine industrielle) ont aussi un effet pro-inflammatoire. Ces aliments/éléments contribuent à l’épidémie de maladies cardiovasculaires.

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