Dans une expérience américaine, des médecins ont mis des enfants obèses au régime végétalien. Leurs indicateurs de santé cardiaque ont alors significativement bien évolué. Ils ont non seulement perdu du poids, mais huit autres indicateurs cardiovasculaires se sont également améliorés, dont la tension artérielle, le cholestérol, la résistance à l’insuline et les inflammations.

Végétalien signifie que des produits d’origine animale comme le lait et les œufs sont également évités. Dans l’expérience, la prise de protéines animales a diminué de 42 à 2 grammes par jour. Les médecins ont également fait suivre un régime végétalien aux parents, ce qui a rendu les choses plus faciles pour les enfants. Le groupe de contrôle a eu, lui, une alimentation conforme aux prescriptions de l’Association cardiaque américaine (AHA). Dans ce groupe, seuls quatre marqueurs cardiovasculaires se sont améliorés.

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