L'ail est utilisé depuis des milliers d’années en raison de ses effets salutaires. Et il constitue un composant indispensable dans le mode d’alimentation méditerranéen particulièrement sain. Une récente étude a encore ajouté un élément au palmarès de l’ail : il diminue la ‘rigidité artérielle’ et améliore la fonction de l’endothélium vasculaire (le revêtement de la paroi intérieure des vaisseaux sanguins) qui joue un rôle crucial dans la régulation du tonus vasculaire et donc de la tension artérielle et de la circulation sanguine.

Dans cette étude, la moitié des 98 patients obèses atteints de troubles vasculaires a pris de l’extrait d’ail (400 mg) pendant 3 mois, l’autre moitié a reçu un placebo. Avant et après ce traitement, les taux de cholestérol, d’antioxydants et d’inflammation ont été relevés et comparés. Il en est ressorti que la prise d’un complément d’extrait d’ail pendant trois mois améliorait significativement ces valeurs. L’ail peut donc réduire significativement le risque cardiovasculaire et l’inflammation chronique aussi chez les personnes obèses. L’utilisation régulière d’ail dans une cuisine saine constitue donc un bon moyen de prévention, les personnes à risques ont tout intérêt à utiliser de l’extrait d’ail.

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