Le sélénium est un minéral essentiel dont nous n’avons besoin qu’en petites quantités. Mais même si ce sont de petites quantités, elles ne se trouvent pas dans notre alimentation. Les terres agricoles en Europe contiennent relativement peu de sélénium, si bien que notre alimentation n’en est que trop peu pourvue. Les noix et le poisson fraîchement pêché constituent de bonnes sources de sélénium.

Des carences en sélénium ont été observées dans de nombreuses pathologies: maladies cardiovasculaires, rhumatisme, hypothyroïdie, cancer, maladie d’Alzheimer et sida. Le sélénium est un cofacteur enzymatique qui joue un rôle essentiel dans la détoxication de substances étrangères et dans la protection contre le stress oxydatif. Le sélénium se révèle également nécessaire dans la résistance aux virus, notamment le virus de la grippe et celui de l’hépatite.