La carence en fer est le trouble nutritionnel le plus répandu dans le monde. Le manque de fer entraîne une faiblesse totale. Les faiblesses légères et moyennes, les plus fréquentes, entraînent une baisse de la capacité physique et intellectuelle chez l'adulte comme chez l'enfant. L'administration de comprimés de fer compensent facilement la carence.

Manger aussi régulièrement des aliments riches en fer la viande, le poisson, la volaille et les fruits de mer. Éviter de consommer des aliments qui réduisent l'absorption du fer. Par exemple, le thé peut nuire à l'absorption du fer. Un effet bien documenté de la vitamine C est l’augmentation de l’absorption du fer par l’intestin grêle. La vitamine C peut ainsi augmenter l’assimilation intestinale du fer de 1.5 à 10 fois. On considère que l’absorption du fer peut être multipliée par 2 grâce à l’apport de 25 à 50 mg d’acide ascorbique au cours du repas.