L’artichaut est une plante apparentée aux chardons et un légume typique de la cuisine méditerranéenne. Ce légume est riche en fibres qui ont une action favorable sur la flore intestinale. On dit d’ailleurs que l’artichaut a un effet prébiotique. Des extraits de feuilles d’artichaut sont utilisés dans diverses applications médicales : pour lutter contre la rétention d’eau, pour stimuler le foie et la bile, pour faire baisser le cholestérol. De l’extrait d’artichaut sont issues deux substances importantes : la cynarine et la lutéoline.

La ‘Commission E’ allemande a approuvé l’utilisation d’extraits d’artichaut pour lutter contre les troubles de la digestion. L’artichaut favorise la production de bile, qui a un effet bénéfique tant sur la digestion que sur la désintoxication. L’action anticholestérolémiante de l’artichaut fait également l’objet de recherches, ce qui est très intéressant pour les gens ayant un taux de cholestérol trop élevé et qui ne supportent pas les statines ou préfèrent recourir à des moyens naturels.