La vitamine K est, avec la vitamine D, l’une des plus anciennes substances qui rend la vie possible. Elles remplissent en effet un large éventail de fonctions.
En fait, il s’agit d’un groupe de molécules apparentées les unes aux autres :
- la vitamine K1 (ou phylloquinone) que l’on connaît depuis déjà longtemps, surtout importante pour la coagulation,
- et la vitamine K2 (ménaquinone, MK4 jusqu’à 14), étudiée plus récemment.


La vitamine K1 est surtout présente dans les plantes vertes.
La vitamine K2 se trouve dans la nourriture animale en quantité limitée et est produite en faible quantité par la flore intestinale. Le natto (soja fermenté) est très riche en vitamine K2, et il s’avère qu’aussi les choux contiennent pas mal de (vitamine) K2.
Il existe maintenant des compléments de vitamine K2 : ils sont très sûrs et n’ont aucun effet néfaste même en cas de surdosage.