La vitamine D est produite dans notre organisme à partir du cholestérol et de la lumière du soleil. Beaucoup d'Européens produisent trop peu de vitamine D car ils sont trop peu souvent exposés à la lumière du soleil. De plus, leur alimentation contient très peu de vitamine D. Rien d'étonnant donc que la plupart des Européens souffrent d’un manque de vitamine D.

Ces carences n’ont pas d’effet immédiat, mais sur une longue période, elles se retrouvent liées à un grand nombre de maladies :
- faiblesse immunitaire
- décalcification osseuse ou ostéoporose
- infections (par exemple la tuberculose)
- cancer de la prostate, du sein et de l'intestin, lymphome non hodgkinien, mélanome, …
- diabète de type 1
- arthrose
- rhumatisme
- sclérose en plaques ou multiple
- maladie de Crohn
- tension artérielle élevée
- défaillances cardiaques
- schizophrénie
- dépression
- asthme
- allergies
- BPCO (broncho-pneumopathie chronique obstructive)
- épilepsie
- affections rénales
- …