Trois grammes de DHA (acide docosahexaénoïque) par jour diminuent la réponse inflammatoire en modifiant les lipides sanguins et de leur composition en acides gras, c'est ainsi qu'on diminue le risque cardiovasculaire du tiers. Le DHA a peu d’influence sur le cholestérol, mais il réduit fortement les triglycérides. Les triglycérides apparaissent comme un facteur important de risque chez les personnes qui ne sont pas sensibles aux traitements hypocholestérolémiants. Par ailleurs, un tiers des jeunes victimes d’infarctus, qui ne souffrent ni de cholestérol ni de triglycérides élevés ont en réalité un retard d’épuration des triglycérides après un repas.

Quels que soient les modes d’action de ces acides gras, leurs effets semblent suffisamment puissants pour protéger par exemple les populations d'Europe occidentale soumises à une pollution considérable.

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