Le lactosérum (protéine) est un sous-produit de la production de fromage, il est riche en vitamines, en lactose et surtout en protéines. Les protéines du lactosérum sont considérées comme faisant partie des meilleures protéines issues de l’alimentation. Elles contiennent tous les acides aminés et sont riches en acides aminés ramifiés. Ces derniers constituent un élément essentiel des muscles. Un supplément d’acides aminés peut dont être utile dans la construction de la masse musculaire. Presque tous les adeptes du bodybuilding prennent volontiers des suppléments de protéines, et surtout du lactosérum. De même, de nombreux athlètes qui doivent fournir de gros efforts, prennent du lactosérum pour récupérer plus rapidement.

Parce que le lactosérum contient beaucoup de protéines, il peut aussi se révéler utile dans une cure d’amaigrissement : il aide à produire plus de tissu musculaire et à brûler plus de graisses. Certaines protéines dans le petit-lait stimulent en outre la production d’insuline et font baisser la tension artérielle. Par ailleurs, le lactosérum contient aussi de la lactoferrine (un antibiotique naturel) et de la glutamine.